ข้อมูลทรัพยากร

เนื้อหาย่อ : หนังสือเล่มนี้ รวบรวมข้อมูลพืชผักที่ประชนชนนิยมรับประทาน ซึ่งส่วนหนึ่งเพาะปลูกในแถบภาคกลางประมาณ 32 ชนิด และผักพื้นบ้านภาคใต้ของไทย ประมาณ 10 ชนิด พร้อมข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ ที่ได้จากการทำโครงการวิจัยผักพื้นบ้านและผักที่นิยมบริโภค ของผู้เขียนและทีมวิจัยจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลับมหิดล ตลอดจนให้ข้อแนะนำในการบริโภคผัก บทบาท และหน้าที่ของสารอาหารแต่ละชนิด รวมถึงปริมาณสารอาหารที่บุคคลควรจะได้รับ นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารจานผัก 11 รายการ ที่อร่อย ทำง่าย และเปี่ยมคุณค่าให้ลองทำทานกันอีกด้วย